春节临近 预制菜成市场“新宠”

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农历新年将至，春节的氛围愈发浓郁。记者走访城区部分餐馆和超市发现，不少市民已经开始准备起了大年三十的年夜饭。

“餐厅恢复堂食了，有的饭店早就订满，有的价格又太贵了，今年我们决定采购一些预制菜产品，既省时又省力，而且菜品的味道比自己下厨还好。”家住望江亭小区的王海一大早就出门去采购了大包食材，其中不乏蛋卷、糯米饭、麻辣烫这样的“预制菜”。“预制菜吃了不用洗碗，也不用费时费力下厨做，简单方便快捷。”

近年来，对新消费趋势接受程度高的年轻消费者逐步成为家里“掌勺人”，而预制菜凭借方便、好吃、实惠等特点受到这个群体的青睐，今年年夜饭的餐桌上，预制菜也逐渐成为“新宠”。

“元旦期间好多来乐山的游客都会带上几盒钵钵鸡，预制菜又方便又省心，更能‘走出去’让更多的人享用到。”城区一家钵钵鸡商铺负责人纪瑞龙脸上洋溢着笑容不断介绍，“从去年就开始我们就不断调整预制菜产品框架，把消费者认为‘网红’的、爱吃的、放心地进行统筹设计后再进行生产，充分满足消费者对预制菜的需求。11月中旬就开始做元旦和春节两大假期钵钵鸡预制菜的生产准备，目前已准备就绪，欢迎大家前来选购。”

记者了解到，近年来，该家钵钵鸡预制菜板块总体营收800万元，其中面向消费者的业务约占37%，面向商家的业务约占63%。

“春节前后，对于广大餐饮、团膳等客商而言，选择有保障的预制菜可以缓解订餐高峰带来的压力，在一定程度上提升利润。”纪瑞龙说，因此今年春节公司重点布局预制菜商家渠道，主抓流通市场中宴席、送礼等渠道，同时也同步在传统商超、电商渠道发力。春节期间，公司预制菜部分销售额预计将突破300万元。

除此以外，乐山的一些外卖商家中，预制菜同样火热。在市中区石燕儿巷方便食店的后厨中，厨师正将刚热好的预制菜进行简单摆盘，在外卖小哥询问下，一份咖喱饭外卖随即打包“出货”。厨师张富春指着加热器中的预制菜介绍道，“以往现做咖喱饭必须早上5点就起来。预制菜地出现免去了很多做菜的繁琐流程，不用担心会‘翻车’，也更卫生、高效。”

当前，乐山正积极争创世界美食之都，预制菜产业市场将为乐山建设具有“国际范、中国味、巴蜀风、嘉州韵”的世界重要旅游目的地提供助力，让“乐山味道”享誉全国、走向世界。

（编辑：叶李）