井研研经网红豆腐干： 烤一串——火红日子 吃一口——满满乡愁_每日观点

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“外脆内嫩，麻辣鲜香，味道巴适得很！对，这就是儿时的味道！”1月27日，农历正月初六，刚步入井研县研经镇街头，只见研经网红烧烤店的炉火前围满了人，大家一边品味一边感慨。

人群中，走南闯北的杨伟，每年春节都会回到家乡，而且每次回来总要烤上几串豆腐干。眼见老板忙不过来，他干脆自己动手，熟练地给豆腐干翻面、刷酱油、翻面、刷香油，如此反复，直到外皮变得金黄、酥脆，再拌上老板调制的辣椒面，撒上孜然、香葱，颜值让人垂涎。咬上一口，外皮底下的豆腐干肉，湿润嫩滑，填充口腔，味胜山珍……

谈及为什么钟爱这一口豆腐干，杨伟回忆说，研经烤豆腐干兴起于20多年前，那时他还在读初中。“当时，父亲外出打工一个月只能挣两三百元。虽然一块豆腐干才2毛钱，但能吃上一串也是非常奢侈的。”杨伟告诉记者，后来尽管其他地方的烤豆腐干他也尝了不少，但总觉得研经烤豆腐干最好吃，“除了味道巴适，还饱含着满满的乡愁，以及忆苦思甜。现在日子过得红火了，不仅可以随时吃到烤豆腐干，我还买了第二套房子，生活是越来越有盼头了！”

日子过得红火的，还有研经网红烧烤店老板周伟。据周伟介绍，从虎年腊月二十七开始，外出拼搏的游子陆续回到研经，烧烤店的生意便更加火爆，每天从8：00一直忙到次日凌晨2：00，要卖上千串豆腐干，加上特色五花肉、麻辣鲜牛肉等，每天营业额上万元。除了节假日，平日也能卖上千元。“以前，总觉得外出才能挣到钱，现在留在家乡也能把日子过得红火！”周伟说，相信今年一定是个丰收年。（刘平）

（编辑：张宇婷）